Povidlové bochánky

Povidlové bochánky jsou další vynikající recept, který si zaslouží zápis na tento web. Nadýchané těsto s ochucenými povidly je lahodná kombinace chutí. Drobenka na povrchu bochánků dovede tuto pochoutku k dokonalosti.

Těsto:

  • 350g hladké mouky
  • 1 žloutek
  • 1 celé vejce na potření
  • 60g cukr (krupice)
  • 100g másla, nebo Hery (rozpuštěné a vychladlé)
  • Citronová kůra
  • půl kostky droždí
  • mléko
  • rum
  • špetka soli

Náplň:

  • povidla
  • citronová kůra
  • vanilkový cukr
  • rum
  • mletá skořice a mletý Badyán
  • pokud máte povidla řídká, zahustit strouhaným perníkem, nebo piškoty

Postup:

Ohřejeme mléko cca na 40 oC (poznáme podle prstu :-) - ani nepálí ani nestudí), přidáme trochu cukru a rozdrobíme droždí (vše do mléka). Hrneček přikryjeme chňapkou necháme vzejít (nemnoží se nám kvasinky ... cca 2-5 min). Mezi tím si v hluboké míse smícháme mouku, cukr, špetku soli, koření. V této směsi uděláme důlek, do kterého nalejeme cca 0,5 dl (50 ml) mléka, žloutek, cca 2 lžíce rumu a vzešlý kvásek.

Promícháme a pak teprve přidáme Vychladlý tuk (máslo).

Propracujeme těsto...  vypracovávat alespoň 5 min. Těsto má být pružné, hladké, nelepí se na stěny mísy asi na ruce, dělají se na něm puchýře. Po té mísu přikryjeme mísu folií a necháme vykynout (v teple). Těsto musí zdvojnásobit objem.

TIP na kynutí: Těsto přikryjeme folijí a dáme i s mísou do mikrovlnky a na 15s pustíme na nejnižší výkon. pak necháme cca 15 odpočívat (klidně nechat v mirkovlnce) a to zopakujeme 15s na nejnižší výkon.

Náplň vytvoříme tak, že smícháme všechny suroviny dohromady.

Z vykynutého těsta děláme bochánky. Těsto vykrojíme lžičkou, uděláme placičku, doprostřed dáme trochu povidel, zabalíme a spojem otočíme na plech (na plechu máme pečicí papír). Bochánky necháme dále od sebe (ješte vykynou...).

Každý bochánek potřeme šlehaným vajíčkem a necháme na plechu ještě alespoň 20 - 40 min (čím déle necháme bochánky kynout na plechu, tím budou nadýchanější).

Ve vyhřáté troubě cca na 160 - 170 o pečeme cca 8 - 12 min. A je to! A nechte to vychladnout! Povidla vevnitř jsou vařící :-). 

Drobenka (drobenku přidáme po té, co bochánek natřeme vajíčkem):

  • 2 lžíce mouky
  • 2 lžíce cukru moučky
  • 2 lžíce másla
  • 2 lžíce kokosu (nemusí být)

Vše smícháme dohromady a v prstech zpracujeme na drobenku :-)