Bramborový salát

Bramborový salát - recept

Bramborový salát, který Vám dnes představíme, je mistrovským dílem, které je založené na celoživotní zkušenosti a vylepšování mé maminky :-). Dominantou tohoto bramborového salátu je mimořádně vyvážená chuť, křupavost, sladkokyselá chuť jablek, výrazný poměr zeleniny nad brambory, zjemění výsledného salátu šlehačkou.

Je to mistrovské dílo, které je mimořádným gurmánským zážitkem. Bramborový salát, ač sám mimořádné chuti, neruší výslednou chuť žádnou extrémní ingrediencí a nechává tak dostatečný prostor pro hlavní chod.

Ingredience do bramborového salátu:

• 500g brambor (varný tip A)
• 3 velké mrkve
• 1 celer menší (či půlka velkého)
• 1 malá cibule
• 3 kyselé okurky (cca 8 cm dlouhé)
• 3 jablka (nakyslá jsou lepší)
• 5 vajec na tvrdo
• 1 malá majolka
• půl kelímku šlehačky (na šlehání, nebo zakysaná smetana)
• plnotučná hořčice (diónského tipu)
• sůl a bílý pepř
• velká mísa :-)

Nejlepší bramborový salát

Bambory uvaříme ve slupce (nerozvařit!). Mrkev a celer uvařit společně v osolené a ocitronované vodě tzv. all dente (na zkus, "kousavá"). Cibuli nakrájíme na jemno, posolíme a necháme chvíly stát. Ještě vlažné brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Také všechny ostatní suroviny nakrájíme na kostičky (bramborové kostičky jsou větší, než zeleninové).

Všechny kostičky poprvé smícháme v míse, osolíme (malá lžička soli), opepříme (na špičku lžičky). Přidáme zhruba 2 lžičky hořčice (plnotučné) a majolku a všechno podruhé promícháme.

Nyní bramborový salát dochutíme (sůl, pepř, hořčice)! Po té nelejeme půl kelímku šlehačky a naposledy promícháme.

Poznámka:

Všechny suroviny do bramborového salátu mají být studené, pouze brambory vlažné (nasají zálivku a jsou chuťově lepší). Při míchání je lepší míchat dvěma vařečkami proti sobě a jakoby "kypřit" (nikoli jednou jako těsto).